Dies ist ein Wein, der sich durch seine Ausgewogenheit und Finesse auszeichnet. 18 Monate Reifung in französischen Eichenfässern: 100 % neues Eichenholz. Alterungspotenzial: 10-12 Jahre
Weinbereitung:
Handlese und Qualitätskontrolle im Weinberg
Entrappen und Beerenauswahl auf den Rütteltischen
Befüllen der Betontanks durch Schwerkraft, ohne die Beeren zu zerdrücken
Kaltmazeration: 5-7 Tage bei 10-12⁰ C
Alkoholische Gärung: 5-10 Tage bei 24-26 ⁰ C
Heißmazeration: 14-21 Tage bei 28-30 ⁰ C
Malolaktische Gärung
Reifung 18 Monate in französischen Eichenfässern: 100% neues Eichenholz
